Dok dio tradicionalne industrije alkoholnih pića traži odgovor na promjene potrošačkih navika, pojedini domaći proizvođači sve snažnije ulaze u kategorije koje globalno bilježe dvoznamenkasti rast.

Među njima je i istarska Destilerija Rossi, koja je dodatno ubrzala razvoj u kategoriji ready-to-drink koktela (RTD), jednom od najbrže rastućih segmenata ove industrije.

Globalni trendovi

Obiteljska Destilerija Rossi iz mjesta Bajkini pored Vižinade, na prestižnom sajmu Frankfurt International Trophy 2026, proglašena je najboljom hrvatskom destilerijom. I to drugu godinu zaredom. No, paralelno s nagradama, u destileriji koju vodi već peta generacija Rossijevih, posljednjih se godina odvija i strateška transformacija poslovanja.

“Pratili smo što se događa na globalnoj sceni, posebno kroz sajmove poput Bar Convent Berlina. Već nekoliko godina bilo je jasno da RTD kokteli nisu prolazni trend, nego ozbiljan smjer razvoja industrije”, kaže Matija Maričić, direktor prodaje i poslovnog razvoja Destilerije Rossi.

Prema njegovim riječima, odluka o ulasku u RTD segment nije bila rezultat kratkoročnog tržišnog impulsa, nego logičan nastavak razvoja brenda koji je godinama gradio prepoznatljivost kroz premium likere i destilate. “Imali smo snažnu bazu – naše likere, prije svega Teranino, koji se pokazao kao izvrsna osnova za koktele. Uz to, naši destilati već su dokazani u miksologiji. U jednom trenutku shvatili smo da imamo sve preduvjete”, ističe Maričić.

Prema tržišnim procjenama, upravo su gotovi kokteli bili jedina alkoholna kategorija koja je tijekom 2025. rasla po stopi od približno 20 posto, dok se na globalnoj razini očekuje višestruko širenje tržišta u idućem desetljeću. Maričić smatra da je rast prije svega posljedica promjene ponašanja potrošača.

“Potrošači danas traže praktičnost, ali bez kompromisa po pitanju kvalitete. Posebno je važna organoleptika – okus, miris i cjelokupni doživljaj proizvoda. U RTD segmentu najveći je izazov postići iskustvo koje je usporedivo s koktelom pripremljenim pred gostom u baru”, objašnjava. Upravo je na tome, dodaje, Destilerija Rossi gradila diferencijaciju svojih proizvoda.

Nova pravila kapitala

Budućnost neće pripasti najzelenijima, nego najpametnijima

Nova generacija

U eri umjetne inteligencije raste potražnja za cyber stručnjacima

“Naš fokus bio je na tome da gotovi koktel zadrži kompleksnost i balans ručno pripremljenog pića. To nije jednostavno postići u industrijskoj proizvodnji, ali vjerujemo da upravo tu nastaje razlika između standardnog i premium proizvoda.”

Suradnja s brendom Pipi

Današnji RTD portfelj kompanije temelji se na proizvodima razvijenima na bazi vlastitih likera i destilata, među kojima se posebno izdvajaju Teranino Spritz, Aperitivo Tonic i Limoncello Fizz, kao i suradnje nastale s brendom Pipi.

“Lani smo zajednički predstavili Teranino x Pipi Orange, a ove godine Epulon Pelinkovac x Pipi Orange. Suradnja s Pipijem nije nastala preko noći. Godinama smo u našoj vinariji i destileriji radili miksologiju s njihovim proizvodima. Kada smo krenuli u RTD segment, bilo je prirodno spojiti naše iskustvo u kreiranju koktela s njihovim znanjem u proizvodnji”, kaže Maričić.

Takve suradnje pokazale su se i komercijalno uspješnima. Proizvodi su vrlo brzo pronašli mjesto u velikim trgovačkim lancima, ali i u HoReCa segmentu, gdje ugostitelji sve više traže standardiziranu kvalitetu i brzinu posluživanja.

“Ugostiteljima je ključna konzistentnost – naš proizvod svaki put daje isti rezultat, na razini barske miksologije, ali uz brzinu i praktičnost koja je danas nužna”, dodavši kako se na tržištu pojavio i dodatni trend.

“Potrošači cijene premium dojam, moderan dizajn ambalaže te proizvode s nižim udjelom alkohola, koji omogućuju opušteniju i dugotrajniju konzumaciju. Sve veći značaj ima i trend takozvanog ‘mindful drinkinga’, balansa između užitka i umjerenosti. Svi naši kokteli imaju pet posto alkohola, što ih čini pogodnima za opušteniju i dugotrajniju konzumaciju, no razvili smo i proizvode s tri posto alkohola jer vidimo da potrošači sve više žele balans između užitka i umjerenosti.”

Osim domaćeg tržišta, kompanija posljednjih mjeseci bilježi i snažniji međunarodni iskorak. Nakon prisutnosti u Sloveniji, Bosni i Hercegovini te Crnoj Gori, ugovoreni su i plasmani na tržišta Austrije i SAD-a.

“Interes s inozemnih tržišta bio je iznad naših očekivanja. To pokazuje da proizvodi koji kombiniraju autentičnost lokalnih sastojaka i suvremeni pristup miksologiji imaju potencijal i izvan regionalnog tržišta.”

U Rossiju pritom ne skrivaju da su očekivanja za sljedeću godinu ambiciozna.

“S novim proizvodima, dodatnim suradnjama i širenjem distribucije imamo realnu osnovu očekivati još snažniji rast. Posebno zato što premium RTD segment tek ulazi u fazu ozbiljnijeg razvoja na europskom tržištu”, zaključuje Maričić.