U sklopu 3. međunarodnog festivala vina i kulinarstva pored bogate prezentacije vina predstavit će se osam istaknutih hrvatskih restorana. Poznati šefovi i iskusni gastro znalci prezentirat će vlastite gastronomske filozofije kroz zanimljivu degustacijsku ponudu. Oleander Terrace, prostor namijenjen kulturi stola i gastronomskim degustacijama, otvorit će svoja vrata u petak 28. studenoga 2008. od 12 do 14 sati.

Stari Puntijar
Predstavljanje restorana otvorit će Stari Puntijar, restoran s tradicijom dugom gotovo dva stoljeća, smješten uz glavnu podsljemensku cestu, koji vodi zaljubljenik u hrvatsku kulinarsku baštinu i strastveni kolekcionar starih kuharica Zlatko Puntijar. Okosnicu kulinarske ponude na stolovima Starog Puntijara čine mesni specijaliteti poput domaćih kobasica, pečenki, punjenih odrezaka te jela od divljači – pečena divlja patka, srneći medaljoni ili pršut od divljači te drugi specijaliteti spravljeni prema starim receptima. Na festivalu će biti izložen dio kuharica iz bogate kolekcije Zlatka Puntijara, a kuharica Snježana Podlejan pripremit će odabrane specijalitete iz hrvatskih kuharica 17. i 19. stoljeća. U prošlost će vas vratiti jelen u črnoj juhi (iz kuharice grofa Nikole Zrinskog), sarmice u slatkom zelju (iz prve tiskane kuharice Ivana Birlinga), knedle od jabuka (također iz kuharice Ivana Birlinga) te torta Zrinski (iz kuharice grofa Nikole Zrinskog).

Gastronomadi
Od 14 do 16 sati predstavit će se Gastronomadi, skupina gastro znalaca koja se bavi gastronomskim i enološkim konzaltingom radi podizanja ukupne razine gastronomije na teritoriju zemalja regije. Gastronomadi već nekoliko godina sve aktivnije promiču eno-gastro vrijednosti kroz brojne projekte, radionice, predstavljanja i gastro spektakle. Na festivalu će se predstaviti sa smjelim i inovativnim gastronomskim pravcem – molekularnom kuhinjom. Nastupit će u peteročlanoj ekipi, a boje “plavog hodajućeg potića” branit će Loreena Meda, Marin Rendić, Grgur Bakšić, Zoran Šimunić i Robert Ripli. Najavili su prilično složena i nesvakidašnja jela o kojima ne žele otkrivati detalje, a svi znatiželjnici moći će na festivalu naučiti mnogo od kreativaca udruženih u tu predanu gastro družinu. Prvi slijed je Barbarela s Vulkana (boškarin na vulkanskom kamenu) uz vino Rojac, drugi slijed Organic Orgasmic (parmigiano gelatto s bombonima) uz vino Bibich i treći slijed Hitac u svemir (zalogaj marinirane kruške u mladom maslinovom ulju i siru) uz vino Enjingi.

San Rocco
Dvostruki nositelj laskave titule najboljeg malog hotela u Hrvatskoj, San Rocco, smješten u Brtonigli u Istri, predstavit će se od 16 do 18 sati. Gastronomska ponuda toga restorana temelji se na tipičnim sezonskim specijalitetima kao što su riba, tartufi, gljive, pršut i ostali slasni autohtoni istarski proizvodi, koje će popratiti velik izbor regionalnih i međunarodnih vina iz restoranskog podruma. Restoran San Rocco spada u sam vrh istarske i hrvatske gastronomije te je uvršten u važne nacionalne i međunarodne enogastronomske vodiče. Jelovnik se mijenja sukladno godišnjem dobu i pripadajućim namirnicama. Svako je jelo osmišljeno i specifično predstavljeno kako bi tradicija i suvremena priprema živjele u simbiozi. U izvedbi kuhara Zorana Čobanova na festivalu će se moći kušati marinirani kvarnerski škampi s pjenicom od sortnog maslinovog ulja istarske bjelice San Rocco uz vino Coronica Malvazija 2007. Nakon toga bit će poslužena krema od krumpira na posteljici od sipica “al nero” s bijelim tartufom uz vino Coronica Gran Malvazija 2005. Kao glavno jelo osmišljen je svinjski flam u korici od pistacija uz vino Coronica Gran Teran 2004., a za desert čokoladni poljubac i semifreddo od tartufa uz Porto.

The Regent Esplanade
Od 18 do 20 sati domaćin festivala, hotel The Regent Esplanade predstavit će svoja dva restorana – Zinfandel’s i Le Bistro te novu kulinarsku zvijezdu Jeffreya J. Vellu, izvršnog šefa kuhinje. Taj više puta nagrađivani šef kuhinje svojom kreativnošću i bogatim međunarodnim iskustvom u vođenju kuhinja vrhunskih restorana i hotela unosi svježinu u restoransku ponudu te nastavlja slijediti Esplanadinu tradiciju vrhunske gastronomije. Raskošni i personalizirani “? la carte” jelovnici koji mijenjaju svoju ponudu u skladu s godišnjim dobom pružaju gostima hotela užitak u brojnim hladnim i toplim predjelima, juhama, vegetarijanskim jelima, ribljim i mesnim specijalitetima i tradicionalnim hrvatskim jelima poput poznatih Esplanadinih štrukli. Za predstavljanje na festivalu Esplanadini restorani su priredili rižoto od buće i dimsija uz Jarecov Chardonnay barrique 2004. i topli tekući čokoladni kolač koji se nalazi se na desertnom meniju i tradicionalno se poslužuje u hotelu. Gosti već godinama uživaju u njegovu okusu i aromi najbolje belgijske čokolade. Kolač se nakon nekoliko minuta vadi iz pećnice i servira dok je vruć. Pripadajuće desertno vino je Muškat Kabola 2007.

Gospodarski klub
U subotu 29. studenoga od 12 do 14 sati restoran Gospodarski klub otvorit će kulinarske prezentacije. Restoran Gospodarski klub nudi jela hrvatske i međunarodne klasične kuhinje, a naglasak je na svježoj ribi i plodovima mora. Specijalitete restorana kreiraju vjerni gosti, a sve pod budnim okom šefa kuhinje Branka Žufike. Ovu priliku iskoristit će za predstavljanje turopoljske šunke u kruhu s ribanim hrenom uz pjenušac Tomac Classic, zapečenih zagorskih štrukli uz Tomac Chardonnay Premier, mariniranih pečenih pačjih prsa u vlastitom umaku i ječmene kaše s gljivama uz crveno zelje s jabukama te Tomac Pinot Noir.

Stéphan Macchi
Potom će nastupiti glasoviti francusko-hrvatski šef Stéphan Macchi, vlasnik tvrtke Stéphan d.o.o., uvoznik vina, šampanjaca, kavijara, vinskog ključa te majstor cateringa, finger fooda, buffet déjeunatoirea i dînatoirea, bruncha, doručaka itd. Prezentaciju će održati od 14 do 16 sati za tvrtku Gemma sa sljedećim specijalitetima: kao predjelo salata od agruma i trake od peradi panirane u kikirikiju uz vinaigrette od maslinovog ulja sorte Buža. Kao glavno jelo pripremit će kozice Black Tiger na pireu od “Vitelottes” i crnog ribizla s kokosovim mlijekom te desert spoj čoko-kave sa sjeckanim karameliziranim bademima.

Obala grupa
Stéphan Macchi nastavlja program kuharskih radionica s tvrtkom Obala grupa od 16 do 18 sati. Za početak će poslužiti kavijar sa šampanjcem – “Verrine” od pjenaste cvjetače, žele od hlapa i Tonka oraščić s kavijarom Oscietre uz francuski Krug Champagne. Drugo jelo bit će velike kozice Black Tiger na pireu od muškatne buće, sotirane shiitake uz francusko vino Chablis Calvet. Za njim slijedi Confit od pačjeg batka i tranširana prsa s medom, umak Gastrique od grejpa i hrskavi krumpir s timjanom, sljubljeno s argentinskim crnim vinom Malbec Terrazas. Za kraj će pripremiti karamelizirane kore i kruške Williams sa šlagom od bijele čokolade uz talijansko slatko vino Moscato D’Asti.

Limitirana serija

TUCSON, i30 i KONA u limitiranom nogometnom izdanju donose premium pakete opreme za besprijekorno vozačko iskustvo

promo

Interni coaching u globalnim korporacijama: kako Samsung iznutra gradi lidere otporne na promjene

Croatica
Posljednji u nizu predstavit će se restoran Croatica od 18 do 20 sati. Kuhinja restorana Croatica, otvorenog prije nešto više od godinu dana u središtu Zagreba, slijedi pravac moderne visoke gastronomije. Mnogo se pozornosti pridaje stiliziranju hrane, a jelovnikom dominiraju riblji specijaliteti i hrvatska tradicionalna jela nadahnuta modernim trendovima i međunarodnom kuhinjom. Croaticin šef Saša Amidžić na festivalu će pripremati jaku juhu od fazana s pireom od kestena i crnim tartufom uz portugalsko vino Quinta do Portal-Douro Colheita 2006. Potom će pripremiti odležani biftek na brunoiseu od tikvica, esencijom od vrganja i mousseom od batata i crnog tartufa uz portugalsko vino Quinta do Portal-Douro Reserva 2005., a kao desert poslužit će flambirani ananas s kremom od kokosa u umaku od Grand Marniera i šafrana uz portugalsko vino Quinta do Portal-Porto LBV 2001.