Savjetnici Hrvatskog zavoda za poljoprivredno savjetodavnu službu analizom prikupljenih podataka s terena utvrdili su kako je novih vinograda, neovisno o izvorima financiranja, podignuto u posljednjih četiri godine najviše u Istarskoj županiji, a potom u Vukovarsko-srijemskoj, Osječko-baranjskoj i Požeško-slavonskoj. Zatim slijede županije u Dalmaciji, a tek tada one u sjevernijim i tradicionalno vinogradarskim područjima kao što su Zagorje, Moslavina, varaždinsko ili pak jastrebarsko područje.

Program nasada
U Varaždinskoj županiji je od 2004. kada je usvojen Operativni program podizanja višegodišnjih nasada vinograda u Hrvatskoj, do ove godine podignuto novih vinograda na površinama koje su manje od pedesetak ha i u čemu upravo značajan dio pripada Vinariji Šafran u Brezničkom Humu. Podsjetimo, cilj je programa da se u razdoblju do ulaska u EU posadi oko 33.500 ha višegodišnjih nasada vinograda, voćnjaka i maslina kako bi se pokrenuo razvoj poljoprivrede, povećala dohodovnost, zaposlenost i izvoz te razvoj pratećih djelatnoasti. Nacionalnim programom podizanja vinograda planira se sadnja na 13.000 ha novih nasada do ulaska Hrvatske u EU. Vinarija Šafran u kojoj će se ove subote svečano otvoriti novosagrađena vinarija i vinski podrum, temelji se na višegodišnjoj obiteljskoj vinogradarskoj i vinarskoj tradiciji. Vlasnik Stjepan Šafran, dugogodišnji poznati obrtnik i nekadašnji predsjenik HOK-a, kaže da je koristio poticajna sredstva županije i države što mu je bilo od velike pomoći i ne vjeruje da bi bez njih se odlučio za proširenje vinograda koji je bio preveliki za obradu iz hobija, a premali za ozbiljniji biznis. S novim površinama vinogradi će se moći obrađivati na mehanizirani način. Nasadi na pet ha u punom su rodu i s tim vinima krenuti će se idućeg mejseca na tržište, odnosno ponuditi ih vinotekama, restoranima i hotelima. Dio sadašnjih vinograda i vinski podrum na području Varaždinskog vinogorja u Brezničkom Humu, nekad su bili u vlasništvu zagrebačkog nadbiskupa dr. Antuna Bauera. No obnovom vinograda, nastalih još za vrijeme Austro-Ugarske pedesetak kilometara od Zagreba, Vinarija Šafran sazadila je nove nasade koji se prostiru na jugozapadnim padinama na ukupnoj površini od deset hektara. U pripremi je kažu sadnja novih vinograda na još pet hektara. Sortiment vinograda čine Rajnski rizling Graševina, Muškat žuti, Sovignon, Traminac i Sivi pinot. Vinarija i vinski podrum nalaze se u neposrednoj blizini vinograda, uz cestu Zagreb – Varaždin. Novosagrađena vinarija je opremljena suvremenim strojevima i opremom za prihvat i preradu grožđa, proizvodnju i njegovanje vina te flaširanje boca. U obitelji Šafran pohvalili su se i to kako su vina odnjegovana u starom obiteljskom podrumu u Brezničkom Humu, već osvajala brojna priznanja i nagrade na vinarskim sajmovima. Tako je i ljubav prema obiteljskoj tradiciji uzgoja vinove loze i proizvodnje vina, danas narasla u novi obiteljski posao. Iz tog razloga je u listopadu prošle godine otvoren obrt za proizvodnju i preradu grožđa i vina i izgrađen vinski podrum sa pratećim sadržajem. U podrumskom dijelu zgrade nalazi se prostor koji je namjenjen preradi grožđa, prostor za fermentaciju te sa sazrijevanje vina i punionica, kao i prostor predviđen za interni laboratorij. U gornjem dijelu nalazi se prostor za degustaciju i kancelarijski dio. Na ovom projektu zaposleno je nekoliko ljudi, a daljnje širenje pogona i upošljavanje novih ljudi bit će kažu već prema potrebi posla.

Pogodno tlo
Inače je područje Brezničkog Huma vrlo pogodno konfiguracijom tla i orijentacijom terena prema jugo zapadu za podizanje vinograda, što dokazuje i to što su za vrijeme Austrougarske Monarhije bile ovdje velike površine vinograda što i danas još stoji u zemljišnim knjigama. Današnja Vinarija Šafran na 10 ha vinograda ima 50.000 loznih cjepova koji su već u punom rodu. Trenutačno je u tijeku sadnja novih površina na terenu koji se nalazi na nadmorskoj visini od 250-311 metara, što se smatra idealnim. Nakon sadnje ovih površina ukupna površina zasađena vinovom lozom bit će oko 15 ha sa više od 75.000 komada posađenih loznih cijepova.