Hrvatska se može pohvaliti s jednom novom Michelin zvjezdicom koju je dobio istarski restoran Harry’s Piccolo iz Poreča. Spomenuti restoran se nalazi u sklopu Pical Resorta koji je nedavno otvoren u Poreču. Riječ je o restoranu nastalom u suradnji s Matteom Metulliom i Davideom De Praom, chefovima čiji restoran u Trstu drži dvije Michelinove zvjezdice.
Restoran je vrata otvorio 24. ožujka, pa tako ovo veliko priznanje dolazi nakon samo tri mjeseca rada, što dovoljno govori samo po sebi.
Menu inspiriran Parenzanom
Chef restorana Goran Hrastovčak, istaknuta ličnost porečke gourmet scene, zadužen je za svakodnevno vođenje kuhinje, dok chefovi Metullio i De Pra djeluju kao kreativni direktori projekta. Njihova suradnja kombinira međunarodno iskustvo, poštivanje lokalnih namirnica i inovativni pristup jelu te gostima pruža jedinstveno iskustvo kroz sezonske degustacijske menije, profinjena vinska uparivanja i signature koktele. Hrastovčakovo se profesionalno usavršavanje veže uz prethodni rad u porečkom Spinnakeru kao i uz La Pergolu u Rimu te restoran Heinza Becka s tri Michelinove zvjezdice. Filozofija Gorana Hrastovčaka je, rekao nam je, vrlo jednostavna. “Meni Harry’s Piccola zamislio sam kao putopisnu priču na relaciji Trst-Poreč”, zvučao je skromno Hrastovčak kad nam je nedavno objašnjavao filozofiju ovog vrhunskog restorana.
Svaki tanjur, rekao je tada Hrastovčak, predstavlja dijalog između kultura, s fokusom na kvalitetu i ravnotežu okusa. Drugim riječima, provlači se nit inspirirana Parenzanom, starom željezničkom prugom koja je nekoć povezivala Poreč i Trst.
Dodatno valja istaknuti osoblje Harry’s Piccola, koje je prošlo zahtjevne treninge i zaslužuje najviše ocjene.
Uspjeh Valamara potvrđuju Spinnaker i JAZ by Ana Roš koji su uvršteni među restorane s Michelin preporukom.
JAZ by Ana Roš Poreč restoran je otvoren u sklopu Jadran Heritage Hotela na porečkoj rivi. Young dining koncept jedne od najcjenjenijih svjetskih chefica temelji se na sezonalnosti, lokalnim namirnicama i opuštenijem pristupu vrhunskom gourmet iskustvu.
“Veseli me što je Michelin vodič prepoznao JAZ by Ana Roš tako brzo nakon otvorenja. JAZ je nastao iz želje da vrhunsku hranu približimo ljudima kroz živahan i opušten koncept, bez kompromisa kada je riječ o kvaliteti. Istra je dio mog kulinarskog svijeta od samih početaka i zato ovo priznanje ima posebno značenje”, komentirala je Ana Roš.
Zadržali svoje zvjezdice
Michelin preporuku zadržao je i Spinnaker, restoran koji pod vodstvom chefa Marka Turkovića razvija suvremen pristup kuhinji usmjerenoj na more, sezonalnost i poštovanje prema namirnici, potvrđujući kvalitetu novog koncepta već u prvim mjesecima njegova razvoja.
Jučerašnja objava najnovije selekcije Michelina za Hrvatsku potvrđuje da je dvije zvjezdice zadržao Agli Amici iz Rovinja, dok su po jednu zvjezdicu uspješno zadržali restorani Krug (Split), Cap Aureo (Rovinj), Dubravkin put (Zagreb), Pelegrini (Šibenik), 360 (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) te Korak (Jastrebarsko).
