Tek dijete među vinarijama, Caliterra je osnovana 1996. godine kao partnerstvo kalifornijskog mogula Roberta Mondavija i čileanca Eduarda Chadwicka (Vina Errazuriz) sa idejom vodiljom: stvarati kvalitetna vina koja reflektiraju sav potencijal čileanske prirode i zemlje.

Zbog jedinstvenih klimatskih i vinorodnih karakteristika, kao dom za Caliterra Estate je odabrana Colchagua Valley koja se proteže od planinskog lanca Anda do Pacifika. Smještena u samom srcu Colchagua Valleya, Caliterra Estate odlikuje se obiljem netaknute prirode i gotovo mediteranskom klimom gdje hladne noći i lagani povjetarci obuzdavaju energiju sunca stvarajući podlogu za savršeno zrela, intenzivna, koncentrirana i uravnotežena vina.Godina 2007. se pamti kao odlična godina za vinare diljem Čilea, a u Caliterri kao najbolja u relativno kratkoj povijesti postojanja. Idealne vremenske prilike bez ljetnih pljuskova rezultirale su vrhunskim Cabernet Sauvignonom. Nakon berbe, grožđe je odvojeno od peteljki, nježno prešano i prebačeno u bačve od inoksa. Fermentacija je protekla na temperaturi od 28° – 30° C, nakon čega je uslijedila malolaktična fermenacija i dozrijevanje u bačvama od francuske i američke hrastovine kroz 10 mjeseci.Rezultat je vino blistave granatne boje i bogate arome bobičastog voća, osobito kupine i maline uokvireno tipičnim aromama hrastovine koje se protežu tijekom cijelog iskustva druženja s vinom. Na nepcu se ističu koncentrirani okusi tamnog bobičastog voća i čokolade uz blage naznake metvice. ‘Toplih’ 14 % alkohola je vrlo dobro izbalansirano s ostalim komponentama. Rezultat je zaokruženo i bogato, slojevito vino srednjeg do punog tijela te zrelih i čvrstih tanina koji mu u kombinaciji s hrastovinom daju bogatu i kremastu teksturu te kompleksnost. Mišljenja smo da bi vino bilo još živahnije, kada bi utjecaj hrastovine bio za nijansu manji kako bi do maskimalnog izražaja došao voćni karakter ovoga vina. Također, vino s odličnim omjerom kvalitete i cijene. Sve u svemu, ovaj primjerak predstavlja tipično vino Novoga svijeta te ukoliko je to Vaš stil, odabirom ove butelje sigurno nećete pogriješiti. Trošiti odmah ili čuvati 2 – 3 godine. Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat i partneri.

Gastro.hr