Od 10. do 14. ožujka posjetitelji restorana Nova u Ilici 72, u Zagrebu, mogu uživati u originalnim kreacijama strastvenih kulinarskih umjetnika Rosanne Passione i Tvrtka Šakote “Le Chef”-a restorana Nova. Inspirirano mirisima i okusima Italije, na jelovniku će biti zastupljena karakteristična jela talijanskih regija prezentirajući šarolikost gastronomske ponude naših susjeda. Tako će se svaku večer od 19 do 23 sata nuditi dva kompletna klasična talijanska jelovnika koja će sačinjavati predjelo, juhu, tjesteninu ili rižoto, glavno jelo upotpunjeno prilogom od povrća i desert. Jedinstveni doživljaj koji uključuje i sasvim neobičnu talijansku kuhinju na veganski način upotpunit će talijansko vino organske proizvodnje.

Jednostavni hedonizam
Povod talijansko-makrobiotičke priče je treći po redu posjet Rosanne Passione Makronovi i promocija njezine prve kuharice na hrvatskom jeziku All’italiana koju je Rosanna posebno osmislila za nakladničku kuhinju Planetopija, te večeri talijanske kuhinje u zagrebačkom veganskom restoranu Nova. Rosanna Passione 20 godina posvećena je izučavanju i edukaciji prirodne prehrane. Učiti je počela na Kushi institutu u Bostonu. Rosanna Passione je jedna od suosnivačica podružnice Kushi instituta u Milanu, dok je All’italiana rezultat dugogodišnjeg istraživanja, iskustva i znanja. Prateći osnovno načelo jednostavnosti, kuharica se temelji na receptima “težačke” kulinarske tradicije osuvremenjene maštom Rosanne. Ideja vodilja iza jela prezentiranih u kuharici je hedonizam – unatoč jednostavnosti, uživanje u svakom jelu i puni osjet svakog sastojka. Kuharica je podijeljena u nekoliko cjelina: gli antipasti ili predjela kojima je svrha potaknuti i stimulirati apetit; I primi (prva jela) odnosno jela od žitarica i juhe kao preludij I secondi (drugim jelima)- odnosno “jakim” hranjivim jelima sačinjenim od namirnica bogatih bjelančevinama; I contorni odnosno prilozi i dodaci kojima je cilj zaokružiti i oplemeniti “druga jela” a bazirana su na sirovom i kuhanom povrću te I dolci odnosno deserti kao “šećer na kraju”. U kuharici su zastupljena jela od žitarica, mahunarki, povrća, jela sa seitanom i tofuom koji nisu tradicionalne talijanske namirnice, ali pružaju vrijednu alternativu proteinima životinjskog porijekla. Zbog toga ova kuharica čini dobrodošlu nadopunu kulinarske biblioteke svakog makrobiotičara, vegetarijanaca i vegana, ali i svejeda orijentiranih ka zdravoj prehrani.

Tradicionalne tehnike
Smisao večeri talijanske kuhinje je promicanje kuhinje koja podržava zdravlje i budi osjetila. Kako kaže Rosanna Passione: “Hrana je snažan instrument za postizanje zdravlja”, što ona dokazuje i odabirom nutritivno vrijednih namirnica te njihovom pripremom tradicionalnim tehnikama pripreme i kuhanja koje poštuju samu srž namirnica i pospješuju njihovu probavljivost. Zdravo, vegansko, maštovito, raznoliko i bogatstvo okusima i bojama su epiteti u koje će se moći uvjeriti svi posjetitelji Večeri talijanske kuhinje. Ukratko, kako i sama Rosanna kaže: “Moći će se okusiti jela koja će zapaliti vašu maštu, probuditi apetit i u mislima vas odvesti u sunčanu Italiju!” Buon appetito!

Simpatička kuharica

Toscanski agroturizam
Rosanna Passione dolazi iz idilične Toskane, gdje se bavi agroturizmom u poznatom Chiantiju. Već je dvadeset godina strastveno posvećena izučavanju i edukaciji u području prirodne prehrane.

Edukacija
Temelje edukacije stekla je na Kushi institutu u Bostonu te je jedna od suosnivačica podružnice Kushi instituta u Milanu. All’italiana je rezultat dugogodišnjeg istraživanja, iskustva i znanja ove simpatične kuharice.