Španjolska gastronomija je u osnovi mediteranska prehrana prožeta utjecajem židovske i maurske tradicije. Prepoznatljiva po popularnim tapasima i paelli španjolska zemlja okupana suncem ima mnogo toga kvalitetnog za ponuditi. U to su se mogli uvjeriti i posjetitelji Dana španjolskih prehrambenih proizvoda i gastronomije koji se održao 12.3. u Zagrebu. Na manifestaciji su, prije svega, prisustvovali španjolski proizvođači prehrambenih proizvoda i pića čija je želja prodrijeti na hrvatsko tržište, ali i proizvođači koji su već prisutni u Hrvatskoj. Hrvatski su se uvoznici imali prilike upoznati sa čitavom paletom španjolskih delicija od suhomesnatih proizvoda poput iberskog pršuta od svinja hranjenih žirovima preko ribljih konzervi, gotovih jela od ribe, plodova mora i bakalara, konzerviranog povrća pa sve do čokolada, turrona, marmelada, balzamičnog octa, likera i pjenušaca. Ipak najveće zanimanje su zasigurno pridobili proizvođači maslinovog ulja i vina.

Maslinovo ulje
Španjolska sa svojih više od 300 milijuna stabala maslina uvjerljivo prednjači ispred Italije i Grčke kao najveći proizvođač i izvoznik maslinovog ulja. Zanimljivo je da Španjolska izveze dvostruko više maslinovog ulja nego što se uopće proizvede u Hrvatskoj. No sama kvantiteta proizvodnje i izvoza ne odražava se negativno na kvalitetu proizvoda, štoviše predanost španjolskih maslinara od samog procesa berbe maslina do pažljive proizvodnje i skladištenja jamči zavidnu kvalitetu njihovog maslinovog ulja. Približno 80 posto španjolskog maslinovog ulja proizvodi se u pokrajini Andaluziji. Proizvodnja zadovoljava potrebe zemlje, a izvoz maslinovog ulja je snažna grana gospodarstva. Najviše se izvozi u Italiju (gotovo 50 % izvoza), no zastupljeni su i svi kontinenti. Kultura maslinovog ulja je u Španjolskoj vrlo razvijena. Naglasak je uvijek na kvaliteti, a velika pažnja se pridaje i geografskom porijeklu koju označavaju posebnim oznakama. Potrošnja maslinovog ulja u svijetu neprekidno raste pružajući Španjolskoj još manevarskog prostora za izvoz. Prema podacima, u 2008. godini Hrvatska je iz Španjolske uvezla 496.2 tone maslinovog ulja s tendencijom porasta uvoza. Do sada su se hrvatski potrošači susretali sa španjolskim maslinovim uljem samo kupujući domaće brendove koji svoju sirovinu nabavljaju u Španjolskoj. No, nakon Dana španjolskih prehrambenih proizvoda i gastronomije za očekivati je da će se uskoro na policama trgovina naći i izvorno španjolsko maslinovo ulje.

Vina Španjolske
Što se površina zasađenih vinogradima tiče, i tu se Španjolska nalazi na prvom mjestu u svijetu. Ipak, po proizvodnji i po izvozu nalazi se tek na trećem mjestu, nakon Francuske i Italije. Posljedica je to slabijih uroda nekih španjolskih autohtonih vrsta, kao i starinskog rasporeda vinograda posađenih u davna vremena. Od 17 španjolskih regija, vino se proizvodi u njih 16. Španjolci daleko najviše vina izvoze u Njemačku i SAD, a ponešto njihovih butelja, može se pronaći i kod nas. Tako su domaći konzumenti najčešće upoznati s vinima iz regije Rioja, ili pjenušcima kuće Frexeneit. Smatra se da u Španjolskoj postoji preko 600 autohtonih sorti grožda. Tako su neke od poznatijih sorti tempranillo i garnacha među crnim, a albari?o, verdejo i malvasia među bijelim vinima. Poput najvećih vinskih sila, Francuske i Italije, i Španjolska ima svoj sustav označavanja proizvoda i vina, oznakama kontroliranog podrijetla. Ono što je Francuzima Appellation d’origine contrôlée, a Talijanima Denominazione di origine controllata, u Španjolaca se zove Denominación de Origen. Oznaka je to koju dobivaju visoko kvalitetna vina pod kontrolom tijela koja u svakoj regiji pojedinačno nadziru i upravljaju kvalitetom proizvodnje.

Prostor za uživanje

Poslovnjaci dobivaju Freixent wine & Tapas bar
U Radničkoj cesti, jednoj od novih zagrebačkih poslovnih zona otvoreno je prostor za uživanje ubrzanim poslovnjacima. Tapas bar izvorno je španjolska kuhinja gdje se pripremaju i servisiraju mali ukusni zalogajčići. Tapas će pripremati mediteransku hranu sa bogatom ponudom vina na čaše koja će se kretati između 20 i 30 kuna po čaši, dok će se na vinskoj karti nalaziti 80 posto vina domaćih vinara i 100 različitih sorta vina te velika ponuda Freixent šampanjaca. Restoran se prostire na 300 kvadratnih metara te ima 80 sjedećih mjesta.
(mb)