Kad je uragan Katrina pogodio područje New Orleansa, na desetke tisuća ljudi izgubilo je sve što su imali, uključujući fotografije, dokumente, obiteljske recepte.

Posljednje tri godine jedan je lokalni list odlučio pomoći svojim čitateljima u ponovnom kreiranju izgubljenih kulinarskih recepata. Njihova je incijativa rezultirala knjigom pod naslovom “Cooking Up a Storm”. Kulinarska povijest New Orleansa doista je jedinstvena. “Ovaj grad ima jednu od rijetkih originalnih, autohtonih kuhinja u Sjedinjenim Državama”, tvrdi Judy Walker, urednica kulinarske rubrike u neworleanskom dnevniku The Times-Picayune te dodaje: “Kao stari lučki grad, bili smo pod utjecajem Francuza, Španjolaca, Afroamerikanaca, oni su bili prvi na području grada. Tijekom godina i druge su etničke skupine ostavile traga, dale svoje doprinose kuhinji New Orleansa. Sicilijanaca, na primjer, na početku 20. stoljeća bilo je toliko u New Orleansu da je dio grada poznat kao Francuska četvrt godinama nosio ime Little Palermo. I Nijemci su imali utjecaja na kulinarsku scenu grada. Hrvati također. U novije vrijeme bilježimo i utjecaj Vijetnamaca”. Tajna nije samo u sastojcima, nego i u načinima i metodama pripremanja jela. Projekt izgubljenih i ponovno nađenih recepata prerastao u knjigu “Cooking Up a Storm”, koju je Judy Walker uredila zajedno sa šeficom i također kolumnisticom Marcelle Bienvenu.