U biznis s takozvanim konfekcioniranim sendvičima, odnosno onima koji dulje traju i koji su hermetički pakirani, u Hrvatskoj je prva krenula mala tvrtka Montana plus u sastavu Atlantic grupe. Početkom 1998. godine Atlantic Trade je kupio manufakturnu proizvodnju sendviča, poduzeće Gro Grupa d.o.o. sa šest zaposlenih. U to vrijeme prodavao se sendvič pod imenom Zagrepčanec koji se mogao kupiti na samo nekoliko mjesta u Zagrebu i okolici. Sendviči su imali rok trajanja dva dana, a dnevno ih se proizvelo stotinjak. Kupnjom pogona Atlantic je 1999. krenuo sa znatnim ulaganjima u razvoj proizvodnje i distribucije, stvarajući novu kategoriju prehrambenog proizvoda na domaćem tržištu. Danas je u poduzeću 40 zaposlenih, 17 u proizvodnji, a ostali u distribuciji, prodaji te predstavništvima.

Benzinske postaje
S razvojem proizvodnje krenulo se u stvaranje robne marke Montana. Lani je Montana plus prodala na domaćem tržištu 1,7 milijuna Montana sendviča prepoznatljivih po trokutastom obliku pakovanja. Ove godine plan je proizvodnja 2,2 milijuna sendviča. Promet sendvičima bio je prošle godine 16 posto veći u odnosu na prethodnu godinu kada je iznosio 17,6 milijuna kuna.
“Stalni proces inovacija rezultirali su dvama novim Montaninim okusima – Rustico i Roast beef. U Hrvatskoj je sve više potrošača koji cijene naše sendviče kao kvalitetan i zdrav domaći proizvod”, tvrdi Nevenka Divjakinja, generalna direktorica Montane plus. U ovoj godini u tvrtki planiraju ostvariti ukupni prihod od 22,3 milijuna kuna, što je 26 posto više u odnosu na prošlu godinu. Plan je ambiciozan, a sendviči se, kažu, dostavljaju na više od 500 prodajnih mjesta.
Ciljana grupa su ljudi koji putuju, pa su zato i njihovi sendviči skuplji, kaže direktorica Divjakinja. Promet će i dalje, očekuje se, biti najveći na benzinskim postajama jer računaju na otvaranje novih, u trgovačkim lancima, putničkim agencijama i kafe-barovima. Velikim potencijalnim kupcima smatraju se ugostiteljski objekti koji nisu registrirani za pripremu hrane, gdje bi Montana sendviči bili idealan obrok. U poduzeću napominju kako se stanje na domaćem tržištu ne podudara s onima na najrazvijenijima tržištima te se shodno tomu može očekivati i promjena trenda u Hrvatskoj. Prema rezultatima koje je objavila Britanska udruga proizvođača sendviča, najzastupljenija prodajna mjesta su supermarketi, maloprodajne trgovine, pekare te benzinske postaje. Konzumacija sendviča po stanovniku najveća je u Velikoj Britaniji, što ne čudi jer tu i počinje njihova povijest. John Montaga ili lord Sendwich koji je živio od 1718. do 1792. godine, inače kockar i mornarički časnik, sigurno nije znao da će ući u povijest kada je, ne želeći prekinuti kockanje, rekao slugi: “Donesite mi komad mesa između dvije kriške kruha”. Orlando Montaga, izravni potomak lorda Sendwicha i danas u središtu Londona kao uspomenu na svoga slavnog pretka drži prestižnu trgovinu sendvičima. Osim uspomene, potomci slavnog lorda trgovinu sigurno drže i zbog dobre zarade, jer ona je uvijek puna posebice u vrijeme ručka. I ostali Europljani vole sendviče; za Dance kažu da su upravo ovisnici, Francuzi imaju nadjeveni baquette kruh, Nijemci belegtes itd.

Tri milijarde funti
European Sandwich Association, čiji je član Montana plus od 2002. godine, izrasla je iz udruge British Sandwich Association koja je osnovana u Velikoj Britaniji. Članice udruge su većinom iz Velike Britanije, ali uz Montanu kao jedinu članicu iz Hrvatske, u udruzi su još proizvođači iz Švicarske, Nizozemske, Belgije, Njemačke, Italije, Francuske, Norveške i Cipra.
Prema informacijama iz Montane, vrijednost britanskog tržišta sendviča godišnje premašuje tri milijarde funti, dok u nas još nije provedeno sustavno istraživanje i ne postoje točni podaci o ovom tržištu. Zna se jedino da slične sendviče u trokutastom pakiranju odnedavno proizvodi i zagrebačka pekarska industrija Pan-Pek.
Britanska, odnosno europska udruga je nastala radi održanja cjelovitosti industrije sendviča na način da se postave tehnički standardi u proizvodnji te podupiru poboljšanja u tom segmentu prehrambene industrije.

Bez konzervansa rok valjanosti deset dana

Direktorica Nevenka Divjakinja tumači kako je u Velikoj Britaniji razvijena popratna industrija namijenjena upravo proizvođačima sendviča koje u nas nema. Primjerice, ondje ima proizvođača koji se bave samo isporukom kuhanih jaja, a kako je ta tehnologija skupa, u Montaninim sendvičima nema jaja. Proizvođači mesa također se u svom asortimanu trude pratiti industriju sendviča. Montana surađuje s domaćim proizvođačima kruha, mesa, ribe i sira. Ima certificirani sustav upravljanja kvalitetom prema normi EN ISO 9001:2000 i sustav zdravstvene ispravnosti hrane HACCP. Sendviči se pakiraju po MAP tehnologiji, odnosno tehnologiji zaštitne atmosfere koja im omogućuje produljeni rok valjanosti deset dana, bez dodavanja ikakvih konzervansa, tvrdi tehnologinja Anita Rebernjak.