Upravo knjiga o svim tajnama koje krije voda čini Martina Riesa izvrsnim sugovornikom za pitanje koje su si mnogi često postavljali: Zašto je voda iz slavine ispočetka mutna, da bi se kasnije razbistrila?

"Ukoliko je vaša voda mliječnobijele boje, trebali biste nazvati svog distributera. Takva voda nije nesigurna za piće, ali u cijevi postoji rupa koja usisava zrak. Boja vode u čaši nije ništa drugo nego znak da se u vodi nalaze mjehurići kisika. Negdje je ta voda izložena kisiku ili zraku. Cijevi su pod takvim pritiskom da usisavaju zrak i onda ga pritišću u vodu. Kada pustite vodu iz pipe, voda izgleda kao da je karbonizirana, no kada više nema pritiska iz cijevi –  'naoblaka' u vodi će nestati."