Podaci koje je proteklog tjedna objavila Financijska agencija o stanju u domaćoj pekarskoj industriji za 2024. godinu očekivano su privukli pozornost poslovne javnosti. To ne čudi s obzirom na to da su financijski pokazatelji ove industrije za tu godinu u porastu po svim relevantnim parametrima te pokazuju ozbiljnu snagu i kapacitete, kao i potencijal za daljnji rast i razvoj u Hrvatskoj, ali i izvan granica. Uz rast prihoda od 9,5 posto u odnosu na 2023. godinu te konsolidirane dobiti od 9,8 posto, snagu sektora pokazuje i podatak kako su ovom analizom obuhvaćena 944 poduzetnika. Ovi podaci upućuju na iznimno zdravo i konkurentno tržište na kojemu posluju i pojedine tvrtke koje izrastaju u ozbiljne regionalne igrače te izvoznike. Da je domaća pekarska industrija u naletu već nekoliko godina, vidljivo je i po živosti u pogledu preuzimanja i spajanja kojima smo svjedoci protekle godine. No, podaci upozoravaju i na oštru konkurenciju te široku ponudu, koja u otvorenoj tržišnoj utakmici po svim pravilima treba pridonijeti kvaliteti ponude i konkurentnosti cijena.
I dok će potrošačima prvo u oči upasti podaci o povećanju prihoda i dobiti, što ne treba čuditi s obzirom na povećanje cijena finalnih proizvoda, iz perspektive domaćega gospodarstva te igrača u pekarskoj industriji ti su pokazatelji primjer uspješnog vođenja kompanija, kvalitetnih odgovora na tržišne turbulencije te potencijala za cijeli sektor koja prati samu industriju. I dok povećanje prihoda te dobiti, iako još uvijek tek jednoznamenkastog broja, sugeriraju potentnost domaće pekarske industrije, upravo tako zaoštrena tržišna konkurencija pridonijela je značajnim ulaganjima u proizvodne kapacitete, radnike te kvalitetu proizvoda koji se plasiraju na tržište. To potvrđuje i podatak kako je prosječna neto plaća u ovom sektoru protekle godine rasla 16,3 posto, dakle, iznad prosjeka rasta prihoda i dobiti u industriji.
Rast plaća pratio je i rast broja zaposlenih za 4,3 posto, odnosno u 2024. godini u toj je djelatnosti u Hrvatskoj bilo zaposleno 15.289 ljudi. Ovakvi pokazatelji vidljivi su i u kvaliteti proizvoda koje nalazimo na policama, koji su rezultat više kvalitete namirnica, znanja stručnjaka u proizvodnji te su ujedno i odgovor na očekivanja potrošača. Sve to traži i znatna ulaganja u proizvodnju, istraživanja, testiranja te podizanje kvalitete usluge u samim prodavaonicama. Pozitivni i stabilni financijski pokazatelji stoga su potencijal za daljnji razvoj industrije te mogući snažniji iskorak na stranim tržištima te povećan izvoz.
Koliko je važna zdrava i konkurentna domaća proizvodnja, a uzevši u obzir da je pekarska industrija takva, što govori i činjenica o probijanju začarane brojke od milijarde eura prihoda, govori i podatak da neki pekarski lanci poput Mlinara surađuju s domaćim dobavljačima i gotovo 80 posto sirovina, ambalaže i ostale robe nabavljaju u Hrvatskoj, čime snažno podupiru domaću ekonomiju te osnovnu proizvodnju. S druger strane, iz perspektive potrošača, zasigurno je svako poskupljenje te cijena samih proizvoda, tako i onih u pekarskoj industriji, nešto na što se neće gledati blagonaklono.
Često se tako može čuti da su pekarima visoke marže, no rijetko se objašnjava što je uzrok tome. Pekarska industrija ima visoke fiksne troškove ponajviše zbog otpisa neprodane robe te drugih zakonitosti ove industrije. Koliki je izvozni potencijal ovog sektora, ostaje za vidjeti, ali iz perspektive gospodarstva u cjelini ohrabruje podatak da je protekle godine rast izvoza iznosio 14,2 posto.
