Primat Rimokatoličke crkve i pubovi nisu jedini temelji života u Irskoj koji su danas ugroženi. Svježi krumpir gubi prvo mjesto na tanjurima Iraca te je čak pokrenuta državna kampanja kako bi se situacija spasila. Bord Bia, irski odbor za kvalitetu prehrane, pokrenuo je istraživanje kako bi se utvrdilo zašto su tjestenina, riža, rezanci, kuskus i druge vrste ugljikohidrata uzeli dobar dio tržišnog kolača koji inače pripada krumpiru.

Po završetku istraživanja odbor će nastojati popraviti imidž zapostavljenog krumpira. “Mislimo da je većini irskih potrošača krumpir i dalje drag, no na njegovu potrošnju utječe nekoliko ključnih čimbenika”, piše u izvještaju odbora. Među ključne čimbenike spada pogrešan stav da krumpir deblja, utjecaj dijeta sa smanjenim unosom ugljikohidrata i dugi proces pripreme jela od krumpira. Iako je krumpir i dalje najpopularniji izvor ugljikohidrata u Irskoj, potrošnja je, prema podacima tvrtke za istraživanje tržišta Kantar Worldpanel, od 2005. godine pala za 25 posto. Na tržištu je također sve više proizvoda od prerađenog krumpira, poput zaleđenog pomfrita, pa se političari sve više zalažu za “porez na debljinu” kako bi spriječili epidemiju pretilosti. “Što se tiče hranjivosti i izvora vitamina C, krumpir je nekoliko kopalja ispred riže i tjestenine”, ističe Paula Mee, nutricionistica iz Dublina. “No ljudi sve više jedu tjesteninu, naročito ako su u gužvi. Kupuje se u šarenom pakiranju, ne mora se guliti i lako se i brzo priprema.” Ona također ističe da je krumpir u Irskoj u 19. stoljeću bio temeljna namirnica, što dokazuje i oskudica hrane tijekom četrdesetih godina 19. stoljeća, kad je zbog krumpirove plijesni uništen višegodišnji urod. Tih je godina od gladi umrlo otprilike milijun ljudi, a milijun je emigrirao. “U našem je DNK zapisano da krumpir smatramo seljačkom hranom i ostatkom prošlosti koji želimo zaboraviti”, dodaje. U današnjoj će Irskoj svaka kampanja usmjerena na povratak popularnosti krumpira morati osvojiti potrošače poput Vicky Leahy, profesorice francuskoga i zaposlene samohrane majke iz Dundalka. “Stvar je jasna. Krumpir se kuha pola sata, tjestenina samo deset minuta, a riža nešto dulje od tjestenine.” “No ima tu i dubljeg značenja. Krumpir utjelovljuje Irsku generacije mojeg oca, kad su svakog dana u 18 sati na stolu bili meso i dvije vrste povrća”, dodaje Vicky. Liam Glennon, predsjednik Irskog saveza uzgajivača krumpira, pozdravlja inicijativu odbora za kvalitetu prehrane. “Vjerujem da ne idemo prema tragičnom završetku”, kaže. “S obzirom na to da je krumpir tako čvrsto povezan s Irskom, mislim da je takav ishod nezamisliv.”

Douglas Dalby