Halal turizam novi je oblik turističke ponude koji se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog turizam, a njime jačamo konkurentnost turističke ponude, rekao je Aldin Dugonjić, tajnik Centra za certificiranje halal kvalitete i savjetnik za halal kvalitetu na seminaru “O islamskoj kulturi i instituciji halal” u organizaciji Hrvatske gospodarske komore (HGK).

Halal turizam podrazumijeva dva osnovna aspekta; omogućavanje uvjeta za obavljanje vjerskih obreda te ponudu halal hrane. I u svjetskim razmjerima ovakav oblik turizma je u povojima, a cijeli koncept star je četiri godine. Iznimka nije ni Hrvatska. Islamskom svijetu, koji broji 1,3 milijarde ljudi i koji na odmoru troše 500 dolara više od ostalih turista (oko 1700 dolara), za sada nudimo tek dva hotela s halal certifikatom. To su hotel Baška na Krku te hotel Turist u Varaždinu. Međutim, važnost halal certifikata postaje prepoznatljiva u hrvatskom turizmu. Tako su hotel Westin iz Zagreba te hotel Art iz Slavonskog Broda u završnoj fazi procesa certificiranja koje radi Centar za certificiranje halal kvalitete pri Islamskoj zajednici RH, a sljedećeg tjedna francuski restoran Les Ponts postat će prvi restoran u glavnom gradu s halal certifikatom. Da postoji zanimanje za ovakvom vrstom restorana potvrđuje Ružica Čerkez, menadžerica kvalitete za halal, restorana Les Ponts. “Zbog brojnih upita i saznanja da muslimani u Zagrebu nemaju gdje jesti početkom godine odlučili smo započeti proces certifikacije”, ističe. Berislav Lacković, šef kuhinje restorana Bon Apetit, objašnjava pak kako su u restoran počeli uvoditi koncept “pametne hrane” kojim pokušavaju udovoljiti posebnim potrebama svakoga gosta. “Ljudi imaju sve veće zahtjeve te sve više misle na sebe i svoje zdravlje. Dobivanje halal standarda nadogradnja je koncepta pametne hrane”, ističe Lacković, čiji se restoran tek priprema za apliciranje za certifikat. Tomislav Hruban, šef kuhinje Westin hotela, napominje kako je poznati zagrebački hotel tehnički spreman za dobivanje certifikata, a jedini problem mogla bi predstavljati kava. Naime, hotel poslužuje Franckovu kavu koja nema traženi certifikat, a halal standardi traže da ga mora imati i dobavljač. Inače, samo 35 tvrtki u Hrvatskoj ima halal certifikat. “Samo sinkroniziranom akcijom svih gospodarskih čimbenika društva može se osvojiti arapsko-islamski svijet”, naglasio je Aziz Hasanović, ravnatelj Centra za certificiranje halal kvalitete. Napomenuo je i važnost sudjelovanja na halal forumima i sajmovima te marketinški nastup na TV kućama ciljanog tržišta, ali i otvaranje predstavništva u ciljanim zemljama.

Kako do halala

Edukacija radnika i potrošača
Prva stavka u uvođenju standarda podrazumijeva edukaciju svih zaposlenih. Kao slijedeći korak Dugonjić ističe edukaciju potrošača. Kao primjer vrijednosti halal standarda spomenuo je London u kojem od dva milijuna muslimana Udruga potrošača halal proizvoda broji čak šest milijuna ljudi. Halal standard podrazumijeva održavanje HACCP sustava, označavanje JI u sobama, osigurati vaktije (raspored dnevnih molitva), mini bar isprazniti od alkohola, vidno istaknuti halal standard…