Nekoliko sati jugozapadno od Atene, na padinama planine Tajget na Peloponezu, s mirisom limuna, nalazi se Mistra – posljednje uporište Bizanta. Njegov ruševni dvorac, kruni vrh, dominirajući samostanom Pantanassa sa zvonikom ispod njega, gdje svijeće još uvijek trepere u tami, osvjetljavajući kupole s freskama iz 15. stoljeća. Ušuškan u sjenu ove planine nalazi se Euphoria Retreat.
U svojoj jezgri, ugrađen pravo u zemlju, nalazi se toranj od dvadesetipet metara, inspiriran bunarom Svetog Patrika iz 16. stoljeća u Orvietu, Umbrija. Stepenice se spiralno uzdižu u unutarnjem oknu, od tamne, popločane Kneipp kupke do plavog neba uokvirenog na vrhu, predstavljajući naše unutarnje putovanje. Raštrkani otvori u bijelim zidovima otkrivaju dva vanjska okna, iz kojih zrače sobe za tretmane, bizantski hamam, slana soba i unutarnji bazen. Središnji dio bazena je kupola nalik na utrobu inspirirana Aja Sofijom u Istanbulu. Kitovi i dupini pjevaju u vodama ispod njega.
Nije obično lječilište, Euphoria se možda najbolje objašnjava kao slijedeći filozofiju ‘ef zin’, ili dobrog življenja, koju su razvili stari Grci. Spaja istok i zapad, Bizant i zen, energetska medicina i pet elemenata tradicionalne kineske medicine, Theta iscjeljivanje s meditacijom, i biomedicina s inovativnom znanošću.
Ovaj istinski holistički pristup vizija je osnivačice Marine Efraimoglou, čiju je ozbiljnu borbu s rakom u kasnim dvadesetima dovela do istraživanja svijeta liječenja, da bi na kraju napustila svoju vrlo uspješnu bankarsku karijeru kako bi studirala tradicionalnu kinesku medicinu. Putovala je na povlačenja s Donnom Eden, proslavljenom autoricom Energetske medicine, i Mantakom Chiom, taoističkim majstorom. Gradeći tijelo učenja za koje se nadala da bi ga mogli podijeliti pod istim krovom u Grčkoj, uz radost za koju je smatrala da nedostaje mnogim drugim toplicama.
Četiri kata cvijeta života
Ovo je, dakle, Marinina Euphoria koja potvrđuje život, jedanaestogodišnji san u nastajanju, koji je otvoren u srpnju 2018. godine te dizajniran od strane Marinine sestre arhitektice Natalije. “Kako bi unijela žensku, yin energiju”, kaže Marina – četrdesetipet mirnih spavaćih soba oslanja se na crveno i brušeno zlato bizantske samostanske umjetnosti i usredotočene su na 19. stoljeće, u boji meda kamena kuća.
Takozvani cvijet života ponavlja se u cijelom hotelu, ugraviran u mramorne podove i zidove, te ugrađen u metalne paravane. Zauzimajući središnje mjesto u hotelskom logotipu sedam krugova života, rekreiran u pijesku iz svih krajeva Grčke i prisutan u svakoj spavaćoj sobi. Spa centar na četiri kata usječen je u planinu, dok je na vrhu privatna šuma borova i čempresa – idealno za kupanje ili istraživanje drvenog elementa kao dio prepoznatljivog Euphoria Emotional and Physical Transformation Retreat.
Važnost metaboličke ravnoteže
Ali transformacija kakvu sam tražio događa se u prizemlju, u rukama skromnog, šarmantnog i vrlo hvaljenog molekularnog nutricionista Georgea Leona. Njegov program je kao i ostatak toplica, o postizanju ravnoteže, stanja koje je Hipokrat nazivao eukrazija, ime koje je Leon usvojio za svoju pionirsku tvrtku. U ovom slučaju radi se o metaboličkoj ravnoteži, a Leonova Eucrasia udružila se s tvrtkom Euphoria kako bi ponudila svoj inovativni 3GL test gostima toplica.
Kao i ono zbog čega sam ja došao, program nutrigenomike koji proučava utjecaj našeg načina života i prehrane na ekspresiju naših gena. “Ovo je put naprijed u medicini”, rekao je dr. Loannis Charizanis, patolog i medicinski specijalist za metabolizam iz Eucrasia, koji je sjedio s Leonom za stolom preko puta mene. “To je način na koji će današnji konvencionalni liječnici vidjeti medicinu u budućnosti”.
“Potrebno je prilagoditi medicinu svakom pojedincu”, objasnio je Leon, koji je daleko ispred krivulje sa svojim radom na nutrigenomici, koja tek sada ulazi u javnu svijest. Raditi na molekularnoj razini koja razlikuje ljude, i omogućuje vam da uravnotežite njihov metabolizam u skladu s tim. Međunarodne farmaceutske kompanije počet će razmišljati o tome kako mogu utjecati na tržište, ali u ovom trenutku to je još uvijek dio borbe između konvencionalne i alternativne medicine. Dr. Charizanis mi je rekao, “nije više, ti si ono što jedeš, već ti si kako jedeš”. On naime vidi beskrajna oštećenja stanica zbog povremenog posta i načina života pod stresom.
Terapija 3GL, koja je patentirana, kombinira detaljan upitnik s Euphorijinom nutricionisticom Antoniom Vasilakou, koja ima sposobnost objasniti znanost laičkim rječnikom i putem uzorka krvi koji vam uzima ubodom iz vrha prsta kako bi izmjerila razinu glutationa. Leon je otkrio da ovaj biomarker daje brz i iznimno vrijedan uvid u nečiji metabolički sustav. To mu omogućuje da intervenira svojim mediteranskim izoglikemičnim planom s pet obroka za regulaciju glukoze u krvi i biokemijskim planom prehrane za balansiranje glikogena u jetri i mišićima. Također, i za osiguravanje dostave antioksidansa za zaštitu od oštećenja stanica i reaktivaciju metaboličke homeostaze (tamo gdje je metabolizam u stanju ravnoteže).
I tako do mojih rezultata
Moja razina glutationa bila je visoka, što ukazuje na metabolički poremećaj, pa me čini idealnim kandidatom za dublje kopanje s programom nutrigenomike. Provodi se krvnim pretragama koje mjere više od dvijestotine metaboličkih parametara i ergofiziološkom procjenom. Potonji je uključivao nošenje maske dok sam radio test opterećenja na traci za trčanje, koji je, između ostalog, mjerio moj respiratorni kvocijent. To otkriva koje se gorivo metabolizira za opskrbu tijela energijom. U idealnom slučaju, to je mast, ali u mom slučaju to je bilo devedesetičetiri posto ugljikohidrata, šest posto masti – još jedan razlog za brigu.
Naoružan ovom informacijom i rezultatima testa krvi, sastao sam se s dr. Charizanisom i Georgeom Leonom. Dok su mi govorili o laboratorijskim nalazima, saznao sam da moje tijelo ima nisku razinu glukoze u krvi, što dovodi do razgradnje proteina iz mišićnog tkiva i slanja u jetru da se transformiraju u glukozu u krvi. Uz to, da imam slabo aktivnu štitnjaču i povišenu razinu kortizola. Ova neravnoteža, vjerojatno potaknuta hormonskim događajem poput poroda, previsoka je za sagorijevanje masti, što objašnjava moje debljanje.
Ništa od ovoga nije bilo dobro, ali bilo je nekoliko ključnih točaka na koje se treba usredotočiti. Što je najvažnije, Leon je bio uvjeren da se to može preokrenuti kroz njegov prehrambeni program, uz umjerenu tjelovježbu – sve dok pokušavam eliminirati dio stresa u svom životu. Drugo, otrežnjujući komentar dr. Charizanisa da sam otišao tradicionalnom liječniku da istraži moje probleme. Oni bi mi uzeli krvne pretrage i propisali tablete za štitnjaču, a da nisu sagledali cijelu priču na molekularnoj razini – što, dakle, ne rješava problem. I tako do hrane, srži Leonove medicine u tri koraka: resetirajte metabolizam, uravnotežite metabolizam i održavajte tu ravnotežu.
Obroci su obilni i ukusni, a sastoje se od tri glavna i dva međuobroka dnevno. S njegovim biolaboratorijskim monitorom glutationa sva se hrana kvartalno testira na antioksidanse kako bi se zaštitila od sezonskih fluktuacija. Planovi obroka su prilagođeni individualnim potrebama. Moje su bile isporuka ugljikohidrata s dovoljno glukoze sa sporim otpuštanjem kako bi moje tijelo izbjeglo pretvaranje proteina u glukozu i uravnotežilo moj kortizol. Moja razina antioksidansa bila je dobra, ali zbog moje metaboličke neravnoteže, nisu se ispravno koristili u borbi protiv slobodnih radikala. Tako da je moje resetiranje u kulinarskom smislu značilo jela poput juhe od brokule s listićima badema i malo mekog kozjeg sira, grčke salate i piletine na žaru s povrćem.
Za mene je pripremljen plan vježbanja s intervalnim treninzima niskog intenziteta na traci. U međuvremenu, između obroka i tjelovježbe, imao sam vremena za sibaritskije aspekte programa, poput Biologique Recherche tretmana mršavljenja i detoksikacije algama i prepoznatljivog Euphoria Byzantine Hammam rituala. Nakon sedam dana s unošenjem više ugljikohidrata nego u posljednje dvije godine, ostao sam na istoj težini, ali moja razina glutationa pala je s 4,25 na 3,8.
Premda je Leon bio zadovoljan mojim napretkom, bio je to tek početak. Za sada imam tromjesečni personalizirani program s planom prehrane koji mi se šalje svaka tri tjedna i slamkom spasa u Eucrasia za sve probleme, a sve je uključeno u program nutrigenomike. Nakon toga ću biti sam kako bih dovršio potreban gubitak težine, što bih trebao početi vidjeti sljedećih nekoliko dana, i kako bih održao metaboličku ravnotežu. Stanično pamćenje traje dvije do tri godine, pa ako u tom vremenu skrenem s kursa, vratit će se na zadani položaj neravnoteže. Nakon toga bit ću jasan i moći ću vidjeti je li Hipokrat bio u pravu prije svih tih stoljeća kada je rekao “neka hrana bude tvoj lijek”.
