Preko 100 tisuća posjetitelja prošlo je kroz jedno od najvećih gastro događanja u regiji – “Balkan Food Festival” – koji se održao krajem rujna u Beogradu, u njegovom srcu – Kalemegdanu.

Balkan Food Festival je bio fuzija raznovrsne gastronomije u street food obliku, a bili su predstavljeni i tradicionalni proizvodi ovih krajeva. Predstavnici iz Beograda, Novog Sada, Pirota, Novog Pazara, kao i specijalni gosti iz regije, Makedonije i Slovenije nudili su delikatese u tanjurači, slasna pečenja, specijalitete sa roštilja kao i ukuse i mirise salaša.

Regionalni specijaliteti
Direktor i osnivač Balkan Food Festivala Miloš Vukšić rekao je kako balkanska kuhinja predstavlja spoj Mediterana i bliskoistočne gastronomije.

“Imali smo goste iz Slovenije, Sjeverne Makedonije, goste iz Srbije koji dolaze u Beograd, poput novopazarskog ćevapa, pirotske specijalitete, uz pečenja i neka kafanska prava, tradicionalna jela ovdje na Kalemegdanu”, rekao je Vukšić.

Specijaliteti brda, gora, planina i ravnica Mediterana i Bliskog istoka spojeni u jedinstvene okuse balkanske kuhinje, privukli su gomile ljudi. Gužva je vikendom bila tolika da se jedva prolazilo, a ugostitelji – iako su trljali ruke – ujedno su padali s nogu od umora. Jer jelo se cijeli dan – od podneva do ponoći.

Nenad Todorovski iz Kumanova, koji živi 12 godina u Beogradu, radi burgere i znaju ga kao Makedonac burger master, specijalno je za festival osmislio jela iz Sjeverne Makedonije kako bi predstavio svoju zemlju.

“Povodom Balkan Food Festivala promijenili smo jelovnik i umjesto burgera predstavili makedonske specijalitete. Odlučio sam prezentirati makedonsku pastrmajliju, gdje je cijela poanta u tijestu. Ono se radi na licu mjesta i nije nalik onom za pizzu, što ljudi često miješaju. Malo sam je usavršio pa na nju stavio mix dimljenih mesa,- vrat i pečenicu, piletinu i slaninu, a umjesto feferona slatko- kisele jalapeño papričice.

Vrhovi se zavrću prema gore i premazuju jajetom, pa pastrmajlija izgleda kao kanu brodić. Tako se stavlja u pećicu i za minutu i pol dobije se fenomenalan i velik obrok. Imao sam i mekice sa sirom, koje su slične srpskim uštipcima, ali mi sir stavljamo gore, dok se sa strane se dobiva tradicionalni makedonski ajvar.

Impact poduzetništvo

Olakšavaju život pacijentima: Hrvatske tvrtke napravile čuda od tehnike, prvi prototipi već se testiraju

Employee Wellbeing

Od pripravnika do lidera: ‘Ovdje se ne bojimo pitati, tražiti pomoć i rasti’

Za ljubitelje mesa, za festival sam pripremio cjepkanu svinjsku butkicu koja se dimila 13 sati u smokeru i servirala se u brioš bunu, sa domaćim sosom, salaticom i prelivena barbeque sosom uz kisele krastavce i chedar sir – otkrio je Nenad, koji inače drži restoran “Makedonac Burger Bar”. Na njegovom se štandu za vikend čekalo i po 45 minuta na pastrmajliju, jer je bilo jako puno gostiju i jedva se stizalo sve njih poslužiti.

Nenad je otkrio kako je kroz deset dana bilo puno turista i posjetitelja, a kod njega je prodano preko deset tisuća porcija.

“Nije samo klopa bila vrhunska, nego i ekipa. Došli su na primjer Slovenci koji su predstavili fenomenalnu kranjsku kobasicu i napravili hit. Sprijateljili smo se i osmislili plan da napravimo gastro turneju po Balkanu – od Vardara do Triglava. Oni kao i ja imaju food truck i planiramo manifestaciju po cijeloj regiji. Da stajemo od Ljubljane preko Zagreba i Beograda do Skopja”, – otkrio je planove Nenad.

Pljeskavice u fokusu
Zadovoljan je bio i Piroćanac Bojan Tolić, vlasnik cateringa “Obrok kod Piroćanca”. “Imali smo od ponude peglanu pljeskavicu, koja je 80 posto junetine i 20 posto ovčetine, pravi pirotski specijalitet.

Nudili smo i cjepkanu koljenicu i butkicu odvojenu od masnoća, kostiju i kože. Imali smo sarmice u vinovu listu, kao i staroplaninsku mućkalicu sa četiri vrsta gljiva i još mnogo toga. Najbolje je išla peglana pljeskavica i prodali smo oko 2500 komada – rekao je Bojan.

Inače, uvijek nastupaju na slavnoj manifestaciji Beogradski noćni market, kada se gastro scena seli na jednu noć na beogradske placeve, zajedno s muzikom i pregršt događanja.