Samo dva tjedna i dvije tisuće kuna trebalo je trojici prijatelja da pokrenu vlastiti posao koji je u samo mjesec dana postao velik hit u Zagrebu. Riječ je o Juhicama, odnosno o usluzi dostave toplih juha i variva zaposlenicima koji rade u poslovnim zgradama u Radničkoj cesti i na Zavrtnici. Kako ističe Bruno Blumenschein, jedan od trojice osnivača tvrtke Juhica, prodaja im raste 50 posto na tjedan, a zbog velike potražnje mladi poduzetnici planiraju širiti dostavu i na Trešnjevku, u prvoj fazi, zatim na Martinovku, pa i na Novi Zagreb.

Varijabilni troškovi
Nakon razgovora s prijateljima koji rade u Radničkoj i na Zavrtnici Bruno Blumenschein, koji je radio u medijima, diplomirani ekonomist i osnivač Bakinih pita Rene Gami i programer Borna Janeš došli su do zaključka da postoji potreba za zdravijom i drukčijom hranom od standardnih pomfrita i bečkog odreska koji su ljudima već dosadila, objašnjava Blumenschein. Uočavanje potrebe za nečim novim prva je faza u pokretanju posla, slijedi istraživanje tržišta i zaključak da postoji prostor u kojem mogu postati lideri. Na kraju je trebalo samo postaviti poslovanje na noge. Za cijelu organizaciju posla trojici suvlasnika Juhica trebalo je svega dva tjedna. U svom poslovnom konceptu Blumenschein, Gami i Janeš ističu prednosti varijabilnih troškova. Primjerice, juhice i variva koja uopće ne znaju spravljati predali su u ruke cateringu Placi s kojim su sklopili ugovor.

Inovativan proces prodaje
Tako su izbjegli troškove najma prostora, studente koji su prodavači juha plaćaju stimulativno, dostavni automobil imaju iz projekta Bakine pite, i slično. Iako im prodaja juhica u svega mjesec dana postojanja raste 50 posto na tjedan, Blumenschein ističe kako će se širiti oprezno i organizirano jer ne žele izgubiti na kvaliteti. “Ne želimo zaradu preko noći, već želimo razraditi projekt koji će imati dugoročnu priču”, naglašava vlasnik. Cilj im je do kraja godine postići prodaju od 2500 juha i variva na dan. Uz varijabilne troškove u poslovanju ističu i potpuno inovativan proces prodaje u kojem prodavači Juhica hodaju po uredima i u vrijeme ručka radnicima u Radničkoj i na Zavrtnici nude još tople juhe i variva. Upravo je pauza za ručak vrijeme kada prodaju do 70 posto proizvedenog. Ambiciozni kolege već imaju razrađen jelovnik za ljeto, a komunikaciju kao i osluškivanje potreba klijenata stavljaju na prvo mjesto u poslovanju. Ubrzano rade i na informatičkom sustavu za dostavu hrane kako bi se postigla bolja komunikacije svih sudionika u proizvodnji i prodaji proizvoda Juhica. No to nije sve. Pregovaraju i o potpisivanju ugovora s nekoliko renomiranih tvrtki koje su papirnate kutije Juhica prepoznale kao dobar marketinški kanal.

Neobična ideja

Cjenjkanjem do niže cijene
Trojica suvlasnika Juhica u fazi su potpunog rebrendiranja Bakinih pita. Odsad će kao glavni proizvod nuditi “činkice”, odnosno zapečene palačinke, te “kroatiane”, hrvatsku verziju kroasana punjenih dalmatinskim pršutom, domaćim sirom i, primjerice, avokadom. Svoje poslovanje mladići iz Juhica namjeravaju uvesti u potpuno drukčiji način određivanja cijena od uobičajenog – kupci će se moći cjenkati. Naime, postojat će početna cijena proizvoda, no svaki će je kupac imati priliku smanjiti tako što će, primjerice, nešto otplesati, objašnjava Blumenschein ovu neobičnu ideju.