Čak i za ljude orijentirane na zdravu prehranu, kokteli su neistraženi teritorij. U dućanu ili na tržnici točno znaju kakvu hranu kupuju i što je dobro za njih. No, mnogi od njih još uvijek piju nezdrava pića krcata šećerom i umjetnim okusima.

A zapravo i čaše za koktele možete napunite ukusnim voćem i povrćem bogatim antioksidansima koje koristite u kuhinji. Štoviše, istraživanja pokazuju da malo alkohola može te zdrave sastojke učiniti još zdravijima i lakše probavljivima, ističe Natural Health. “Studija tajlandskih i američkih znanstvenika iz 2007. godine je pokazala da alkohol poboljšava antioksidativna svojstva svježeg voća, povećajući njihovu sposobnost da pročiste slobodne radikale iz krvotoka,” otkriva Breea Johnson, nutricionistkinja i dijetetičarka. Ovo otkriće, do kojeg je došlo slučajno kada su istraživači pokušali konzervirati jagode i kupine tretirajući ih alkoholom, izazvalo je veliko zanimanje. Dakako, niti jedan nutricionist neće vam savjetovati ispijanje više od jednog alkoholnog pića dnevno. “Kada sam prvi put čuo recept za Snap Pea Irinhu (koktel od svježeg graška), mislio sam da je riječ o šali”, kaže Paul Abercrombie, autor knjige o koktelima ‘‘Organic, Shaken and Stirred’’. “No, ostao sam ugodno iznenađen koliko dobro slatkoća graška balansira s crnim paprom i džinom. Neobično ukusno, osvježavajuće i puno vitamina”.Tvorac Snap Pea Irinhe, Adam Seger, pronašao je inspiraciju za ovaj koktel na tržnici. “Bio sam zadivljen koliko je grašak sladak i odlučio sam napraviti nešto slično caipirinhi, brazilskom nacionalnom koktelu, ali bez šećera.” Abercrombie doživljava trend “zelenih koktela” kao logični nastavak pokreta organske hrane. “Ako volite svježe, sezonske namirnice na vašem tanjuru, zašto biste se zadovoljili ičim lošijim u vašoj čaši?” Jesu li takve “zelene mješavine” dobre za vas? “Da, ako ih uspoređujete s čistim alkoholom ili napitcima koje obiluju šećerom i umjetnim zaslađivačima “ tvrdi Johnson. “Grašak je pun proteina i vlakana; čili papričice imaju kapsaicin koji je dobar za probavu i cirkulaciju. Sjetite se samo da koristi po vaše zdravlje proizlaze iz voća, povrća i začina, a ne iz samog alkohola.”Ova, još donedavno teško zamisliva, pojava barmena- nutricionističkih savjetnika, ovih je dana postala nešto sasvim normalno. Ako vam neke od ovih kombinacija, bogatih vitaminima i antioksidansima, zvuče čudno, što ćete tek reći za ‘‘Koktel od začinjene cikle’’ Bridget Albert, autorice djela ‘’Market Fresh Mixology: Cocktails for Every Season’’. Sam naziv ovog koktela može odvratiti i najhrabrije – dok ga ne probaju. “Kombiniram kompot od cikle, tekilu, mescal (tekilin srodnik, op.p.), začine i limetu,” ističe Albert. “Cikla štiti od srčanih bolesti i raka. A tekila popravlja raspoloženje.”Postoje mnoge namirnice koje koktelu daju specifičan okus, a istodobno itekako pozitivno utječu na zdravlje.

Ciklin sok ima karakterističan okus koji odlično paše uz votku, a tamnocrveni ciklin sjaj dolazi od antioksidansa antocijanina, koji pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala koji se povezuju s rakom i srčanim bolestima. Mrkvin sok pun je beta- karotena, a zbog svog slatkog okusa odlično se kombinira s gorkim i kiselim okusima. Dobra je i mješavina svježeg đumbira i Camparija. Istraživanja o cimetu kažu da njegov slatki, ali istovremeno i lagano gorki okus, koji se sjajno upotpunjuje s rumom, može pomoći regulirati glukozu u krvi. Med, koji se upotrebljava kao zdravija alternativa tradicionalnim jednostavnim sirupima, može znatno smanjiti podložnost sezonskim alergijama ukoliko je napravljen od peluda lokalnog cvijeća. Pomiješajte ga s rumom.Šipkov sok bogat je antioksidansima i popularan je izvor boje i svježeg okusa u Cosmopolitanima i martinijima. Ovogodišnja studija, objavljena u službenim novinama Američke udruge za istraživanje raka, pokazuje da elagitanin, kojim šipak obiluje, može pomoći u usporavanju i prevenciji rasta stanica raka dojke. Ružmarin, pak, odlično ide uz drugo bilje i med, a njegova esencijalna ulja poboljšavaju probavu i ojačavaju imunitet.Da li je ispijanje alkohola zdravo? Brojne studije su utvrdile postojanje korelacije između pijenja (definiranog kao jedno ili dva alkoholna pića dnevno) te dugačkog i zdravog života. No do danas, niti jedna studija nije objasnila koju točno ulogu alkohol igra u dugovječnosti. “U kulturama u kojima je umjereno pijenje uobičajeno postoji niža učestalost srčanih bolesti,” ističe Johnson. “No, prehrana u tim zemljama, poput Francuske i Italije, je usmjerena na manje masnoća i kvalitetnije meso, a ljudi općenito djeluju opuštenije- vole duge šetnje i popodnevna dremuckanja.” Većina stručnjaka ipak vam neće “propisati” alkohol kao lijek za bilo koju zdravstvenu tegobu te će pažljivo napomenuti da će vam više od jednog koktela dnevno donijeti više štete nego koristi za jetru i mozak.

1. Blueberry Lavender Mojito (tvorac Bridget Albert)

Sastojci: 10- 15 listića mente, 30 ml sirupa od lavande, sok polovine limete, 15- 20 borovnica (3 ili 4 za ukras), 45 ml bijelog ruma, zdrobljeni led, gazirana mineralna voda, čačkalica
Priprema: prvo napravite sirup od lavande- kuhajte 1 čašu vode, pola čaše organskog šećera i četvrt čaše osušene organske lavande dok ta mješavina ne zakipi, potom smanjite vatru i tako kuhajte još 10 minuta. Procijedite u steriliziranu čašu s poklopcem i stavite u hladnjak. Poslije u visokoj čaši smutite listiće mente, ohlađeni sirup od lavande, limetin sok, 15 borovnica i rum. Zgnječite taman toliko da se pomiješaju okusi, pazite da ne pretjerate. Procijedite ukoliko želite. Napunite čašu sa zdrobljenim ledom. Na vrh dodajte mineralnu vodu. Dobro promiješajte. Stavite ostatak borovnica na čačkalicu, a poslužite sa slamkom.

Po serviranju: 176 kalorija, <1 g masnoće, <1 g proteina, 18 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 8 mg natrija

2. Pom-aniac (tvorac Paul Abercrombie)

Sastojci: 60 ml soka organskog šipka, 45 ml votke, 15 ml limunova soka, 15 ml nektara agave, par kapi Camparija, 15 ml Maraschina, kocke leda, malo gazirane mineralne vode, malo narezanog limuna i krastavaca za ukras
Priprema: nalijte šipkov sok, votku, limunov sok, nektar agave, Campari i Maraschino u shaker napunjen ledom. Snažno protresite 30 sekundi, potom izlijte u ledom napunjenu čašu. Dodajte malo mineralne vode i ukrasite krastavcima i limunom.

Odgovor za sve

Renault Captur: mali SUV skrojen za najbolje godine života

Konferencija

CROATIVA: Kreativnost kao nova snaga hrvatskog gospodarstva

Po serviranju: 252 kalorije, 0 g masnoće, 1g proteina, 32 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 9 mg natrija

3. Snap Pea Irinha (tvorac Adam Seger)

Sastojci: 1 limeta izrezana na osmine (odbaciti srednji dio), četvrt čaše graška (i još za ukras), 30 ml nektara agave, 45 ml džina, zdrobljeni led, razmrvljen crni papar
Priprema: u čaši zgnječite grašak i limetu. Dodajte agave i džina. Ukoliko želite, potom to procijedite. Dodajte leda i promiješajte. Za kraj dodajte papra i ukrasite graškom.

Po serviranju: 254 kalorije, 0.3 g masnoće, 1 g proteina, 38 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 mg natrija

4. Spiced Beet Cocktail (tvorac Bridget Albert)

Sastojci: 1 cikla (oguljena i narezana), sok 3 limete, 2 žličice organskog smeđeg šećera, malo đumbira, 45 ml srebrne tekile, 45 ml mescala, 30 ml “svježeg kiselog” miksa, zdrobljeni led, 1 list cikle (za ukras)
Priprema: počnite sa “kiselim” miksom- kombinirajte jednu čašu tople vode s jednom čašom organskog šećera i dvije čaše limunova soka (otprilike 8 limuna). Stavite to u čašu s poklopcem i ohladite u hladnjaku. Stavite narezanu ciklu, sok od limete, smeđi šećer i đumbir u tavu. Poklopite je i kada zakipi, kuhajte na umjerenoj vatri još 10 minuta, ili dok cikla ne omekša. Povremeno promiješajte kako se sve ne bi zalijepilo. Potom maknite ciklu, a preostalu tekućinu ostavite da se hladi. U shaker dodajte tekilu, mescal, otprilike 60 ml ohlađene tekućine od cikle i “kiseli” miks. Dodajte leda. Dobro protresite. Na kraju sve procijedite u čašu za koktele i ukrasite s listom cikle.

Po serviranju: 257 kalorija, <1 g masnoće, 1 g proteina, 32 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 36 mg natrija.