Filozofija vinara je jednostavna – poslovanje s vinom imuno je na recesiju jer ljudi piju i tijekom dobrih i tijekom loših vremena. No stiže upozorenje. Tijekom loših razdoblja, kao što je kriza, većinom se piju jeftinija vina. To znači da oni koji prodaju vino za 10 dolara ili manje uživaju u novcu, dok su svi ostali istisnuti s tržišta.

Od restorana i kušaonica vina do supermarketa, sve je vidljivije da se skupa vina manje traže. To je prije koju godinu, naglašavaju vinari, bilo potpuno nezamislivo. “Pogledate li što se događa u Bordeauxu, vidjet ćete traumatičnu situaciju. Samo trebate otići u francusku pokrajinu Burgundiju i dobit ćete vrhunsko vino za mali novac”, kaže Victor Schwartz, osnivač i vlasnik tvrtke V.O.S. Selections koja uvozi i distribuira vino u New Yorku. Kaže kako ni restorani više ne žele plaćati dosadašnju cijenu za kvalitetna vina. Naime, potrošači čija je kupovna moć pala više ne jedu tako često u restoranima, a i onda kada se odluče na takav izlazak, biraju jeftinija vina. Vlasnici američkih restorana dodaju da i gosti koji naručuju skupa vina smanjuju njihovu količinu, odnosno naručuju tek čašu-dvije. Neki restorani sada nude posebne večere pod nazivom “Noć vina u pola cijene”. Time pokušavaju prodati nagomilane zalihe, a distributeri čak ni uz dodatno snižavanje cijena ne mogu restoranima “uvaliti” dodatne količine. Pad cijene vidljiv je dakle u čitavom vinskom biznisu, od početka do kraja. Slijedom toga u Francuskoj, zemlji s bogatom i dugom tradicijom proizvodnje vrhunskih vina, prodaja je ove godine pala čak 25 posto. Usporedno u maloprodaji cijene su i više nego potonule. I dok je, primjerice, boca Caymus Special Selectiona stajala 160 američkih dolara, danas je se može dobiti za svega 90 dolara. Za La Mondotte, jedno do najboljih francuskih vina, plaćalo se 259 dolara po boci, no posljednjih tjedana cijena je pala na 199 dolara. Cabarnetov Bryant Family sada stoji 345 dolara, a još nedavno se prodavao po cijeni od 600 dolara. Ili pak Far Niente Chardonnay koji je u maloprodaji vrijedio 71 dolar, sada je moguće piti i za 45 dolara. Brojni proizvođači, distributeri i trgovci jednostavno ne žele priznati spuštanje cijena i davanje raznih popusta, no s obzirom na situaciju, čini se kako je takav potez neizbježan. “Mi smo odlučili spustiti cijene vjerojatno na određeno razdoblje. Tako pokušavamo privući ljude da kušaju berbu iz 2006. godine, što je svakako odlično vino”, ističe Xavier Barlier, direktor marketinga u tvrtki Maisons Marques & Domaines, koja diljem SAD-a distribuira vino Dominus. Kaže kako nema načina da se sakrijete od recesije. Možda i nema, no neki će sada dobiti priliku kušati vrhunska vina pa koliko traje da traje.