Koliko zapravo pridajemo važnosti vinskom priboru kao što su čaše i dekanteri pored samog vina? Kakve čaše koristiti za lagana bijela, a kakve za crna strukturna vina? Hoćete li iz iste čaše piti vino od deset eura i ono od 30? Mnogima od nas bit će na pameti da bismo trebali osvježiti i obogatiti svoj arsenal vinskih čaša. Međutim, to ne biva tako brzo i u praksi ćemo reagirati tek kada nam se razbije zadnja ili predzadnja čaša. Vinska čaša nije samo alat uz pomoć kojega konzumiramo vino, već i osnovu kulture stola – ritual putovanja i uživanja u kojem sinergijom svojih osjetila odajemo poštovanje toj čudesnoj kapljici i svima onim koji su zaslužni za njezin nastanak. Kao i kod cipela, dobra kolekcija vinskih čaša nužna je za našu svakodnevicu, a jednom kada smo sagradili osnovni izbor, kolekciju možemo nadograditi i malo posebnijim čašama.
Odgovarajuća vinska čaša najbolji je prijatelj vina jer upravo će ona vaše svakodnevno vino učiniti ljepšim i zavodljivijim. Zapravo, većina vodećih svjetskih sorti ili vinskih regija imat će svoju čašu, a razlikovat će se po obliku, širini otvora, debljini, visini i zapremnini. Upravo će ti detalji biti glavni faktori u kontroli aromatskog profila vina koji je presudan za naše uživanje. Primjerice, čaše za crni pinot, takozvane balonke, imat će širi otvor kako bi što više ozračio vino i naglasio delikatan bouquet crvenog voća, šumskog poda i toasta – karakterističan za crni pinot.
S druge strane, čaša za sauvignon blanc bit će tulipanskog oblika s rubom koji se postupno sužava kako bi koncentrirao intenzivne arome citrusa, bazge i svježe pokošene trave. Izbor vinskih čaša danas je itekako raznolik, od onih vrlo prosječnih koje nalazimo u supermarketima po cijeni od tri ili četiri eura do premium čaša koje će koštati 15 do 20 puta skuplje. U biti, ulaganje u vinske čaše isplatit će se kroz dividende užitka svaki put kada ulijemo vino u njih.
Što je premium čaša?
Premium vinske čaše naći ćemo isključivo u specijaliziranim vinotekama. Takve čaše sam su vrh umjetničke izrade i često će se koristiti za najfinija vina svijeta. Sirovina se temelji na kristalu bez udjela žive. Izrađuju se ručnom tehnikom upuhivanja, što zahtijeva posebnu koncentraciju, iskustvo i preciznost. Višestruki ciklusi zagrijavanja i hlađenja, to jest kaljenja osigurat će najkvalitetniju izvedbu i čvrstoću stakla. Upravo će zbog toga premium vinske čaše biti otporne te vrlo elegantne i lagane poput pera. Estetski gledano, u takve čaše koje podsjećaju na delikatne skulpture, možete gledati cijeli dan a da vam ne dosade.
Baš kao što nam teži “beštek” daje osjećaj kvalitete i sigurnosti, tanka stijenka i stabljika čaše dat će dojam lepršavosti i nježnosti. No, nije riječ samo o užitku dizajna i osjećaja lakoće dok držimo čašu u ruci i ispijamo svoje omiljeno vino, premium čaše pozitivno će utjecati na aromatski profil vina dodajući ekstra dimenziju jasnoće vašoj senzorici. U konačnici, to će se odraziti i na okus koji će u takvim čašama često pojačati percepciju svježine i pitkosti. Stoga nije za čuditi se zbog čega istinski vinoljupci u svom kabinetu imaju na desetke vrsta čaša – poput simfonijskog orkestra svaka od njih zasjat će kada to bude trebalo.
Švicarski dizajn
Vinske čaše Grassl nastale su kao plod suradnje između švicarskog vinoljupca Alexandera Mackha i svjetskih renomiranih vinara kao što je burgundijska legenda Jean-Marc Roulot. Na temelju svojih prototipa i ključnih povratnih informacija vinara Mackh je izradio dvije kolekcije vinskih čaša s namjerom da vinskim entuzijastima osigura najveće iskustvo kušanja. Grassl čaše u Slovačkoj ručno izrađuju majstori s više od 30 godina iskustva, a potrebna su čak petorica pri izradi jedne čaše. Radi se o izvanrednoj vještini koju iskusni majstori koriste kako bi rekreirali jedinstven proizvod koji prati slična tolerancija i konzistencija.
Proces u kojem se koristi rastaljeno staklo uključuje stavljanje istog u drveni kalup, upuhivanje ustima, ručno spajanje stabljike čaše s bazom, hlađenje i poliranje do perfekcije. Izrađene čaše bit će vrlo lagane i tanke poput papira, a pratit će ih izvrsna elastičnost i čvrstoća. U ruci će se doimati gotovo bestežinski s nemjerljivom elegancijom i finesom. Grassl čaše su bezolovne i potpuno ih je sigurno prati u perilici za suđe.
Grassl Vigneron Series
Za razliku od nekih drugih proizvođača premium vinskih čaša, Grasslu glavni fokus nije na estetici, već na funkcionalnosti pojedine čaše. Svaki dizajn pomno je optimiziran kako bi se poboljšalo iskustvo kušanja. Grassl Vigneron Series temelji se na četiri oblika čaša dizajnirane ne samo za određeni stil vina, već i svjetske vinske regije. Koncept dizajna napravljen je u suradnji s vinarima i sommelierima kako bi svaka čaša obuhvatila najbolju ekspresiju regije.
Grassl Mineralité
Ova čaša namijenjena je za pjenušava i bijela vina laganog tijela. Razdaljina između najšireg dijela i ruba čaše dizajnirana je tako da će omogućiti protok delikatnih aroma dok će na vašem nepcu u središtu pozornosti biti voćnost i mineralnost. Mineralité čaša bit će izvrstan partner šampanjcima, proseccu, Chablisu, roséima te poletnim vinima viših kiselina kao što su sauvignon blanc i riesling.
Cijena: 68 eura.
Grassl Liberté
Liberté će komplementirati punija bijela i laganija crna vina. Veći dijametar čaše potaknut će vino na brže otvaranje dok će rub koji se postupno sužava usmjeriti veći broj kompleksnih aroma prema vašem nosu. Ova čaša idealna je za bijela vina većeg tijela poput pošipa te ona odležana u hrastovim bačvama kako što su chardonnay i bijeli Bordeaux. Crna vina laganijeg tijela poput Beaujolaisa ili frankovke također će lijepo ljubiti Liberté. Cijena: 68 eura.
Grassl Cru
Cru čaša otkriva delikatne arome kompleksnih crvenih vina umjerenog do punog tijela, inspirirana terminom “Cru” koji često upućuje na teroarska, monosortna vina najveće kvalitete. Ispupčene stijenke i volumen od 670 mililitara osigurat će idealan ambijent za koncentraciju izraženih aroma. Cru će savršeno naglasiti teroar crvenih vina Burgundije, Barola i Barbaresca i toskanskog prvoligaša Brunella di Montalcina. Cijena: 75 eura.
Grassl 1855
Ovo je najveća čaša iz Vigneron serije s kapacitetom od 760 mililitara. Razlog tako velikog volumena odnosi se na mogućnost ekspresije crvenih vina visoke koncentracije voćnosti, punog tijela te izraženih tanina. 1855 čaša bit će rezervirana za moćne crnjake kojima će veliki prostor itekako dobro doći. Radi li se o Bordoškim kupažama, syrahu iz Sjeverne Rhone, plavcu malom ili Napa Valley cabernet sauvignonu, ova čaša bit će pun pogodak za hedonističko uživanje. Cijena: 75 eura.
