Godine 995. zadarski su plemići darovnicom dali benediktinskom samostanu svetog Krševana pravo ribolova u vodama oko otoka, a dokument se i danas čuva u Državnom arhivu u Zadru. Dan danas, tisuću godina kasnije, iz istih se uvala u sumrak izlazi na lignje, pod svjetlom koje ih diže prema površini, a u zoru na ribolov na otvorenom moru. Zimi te uvale pripadaju onima koji na otoku žive.
Zima ima puno lica. Dok bura razbistri kanal prema Kornatima i more dobije boju koju ljeti nema, jugo donese kišu i zatvori pučinu. Maslinici ostaju zeleni cijelu zimu, a suhozidi koji ih drže na terasama slagani su rukom, kamen po kamen. Iznad kanala, u jednom od tih maslinika, stoji kuća s osam soba. Sagradio ju je Goran Morović, vlasnik i građevinski inženjer, po projektu Nikole Bašića, od kamena izvađenog na imanju, tako da krov prati liniju padine. Ime je dobila po zapisu o prosječno 3,3 dana snijega godišnje prije jednog stoljeća, jer snijeg ubija nametnike koji napadaju maslinu. U listopadu 2025. dobila je tri MICHELIN ključa i jedina je u Hrvatskoj s tom ocjenom.
Trećina stabala oko nje stara je oko petsto godina i rodila je davno prije nego što je itko pomislio ovdje graditi. Berba počinje sredinom rujna, u njoj rade i gosti, a mlin na imanju melje kroz cijelu berbu. Prvo ulje nove berbe dolazi na stol 1. listopada, još mutno i oštro. EVOO World Ranking naveo je Nai 3.3 kao najuspješniji hrvatski brend ekstra djevičanskog maslinovog ulja 2024. i 2025. godine.
Prva i osnovna namjena ove kuće bila je mlin. Obitelj Morović obrađuje ovu zemlju od 1607. godine, a imanje danas vode Nives i Goran Morović. Zgrada je najprije podignuta oko preše, pa su sobe došle poslije. Radna godina maslinika i danas određuje radnu godinu Ville Nai 3.3.
“Otok nam ne daje slatku vodu, pa je pravimo sami. Kamen smo izvadili iz iste padine na kojoj kuća stoji, a ono što ostane od masline vraća se u spa tretmane i u čaj. Kad gradiš i radiš na otoku, računaš s onim što na njemu imaš”, kaže Goran Morović, vlasnik.
Na imanju se proizvode tri ulja: Coratina, Drobnica i Blend od pendolina, leccina, carboncelle i oblice. Drobnica je 2025. ušla na listu sto najboljih ulja svijeta, jedina iz Hrvatske.
Nai je snijeg u starom govoru ovog otoka. Zid se slaže bez morta, po istom postupku kojim su slagane terase oko njega, pa se zgrada s kanala gubi u padini. Restoran Grotta 11000 nosi ime po Šimi, čovjeku koji je na Dugom otoku živio u pećini prije jedanaest tisuća godina.
S mora kuća izgleda kao još jedna terasa u nizu. Gosti izlaze brodom, prijeđu kanal i dan provedu među kornatskim otocima, u Telašćici ili pred Strašnom peći, pa se do večere vrate na brijeg. Zimi more odlučuje kada se isplovljava.
Maslina se u kuću vraća i mimo stola. U spa centru radi se s pastom od komine i uljem s imanja, uz biljke ubrane na otoku, a unutarnji je kao u špilji, sa svjetlarnikom na stropu.
Kuhinju vodi Santosh Yadav. Grotta 11000 kuha na ugljenu i u krušnoj peći, među kamenim stijenama pod otvorenim nebom. U restoranu 3.3 poslužuje se meni u devet sljedova uz sparivanje vina. Vrt hrani obje kuhinje, a ono što ostane nakon prešanja ostaje na imanju.
Do kraja godine za stolom u Grotti kuhaju tri gostujuća kuhara: Bruno Vokal 17. i 18. listopada, Hrvoje Zirojević 21. i 22. studenoga, David Skoko 12. i 13. prosinca. Večera je 130 eura u 18.30, marenda 95 eura u podne.
“Zimi se vidi zašto je maslinik ovdje. Stablo miruje, a mi radimo ono što se ljeti ne stigne. Kuća ostaje otvorena do 12. siječnja jer je i ta zima dio naše godine”, kaže Goran Morović.
Od 24. prosinca 2026. do 6. siječnja 2027. kuća prima goste tijekom blagdanskih tjedana. Ujutro se izlazi na more, popodne se hoda terasama maslinika, navečer gori kamin u tri od osam soba. Na stolu je ulje ovogodišnje berbe, riba iz mora oko otoka, povrće i meso s imanja. Do Žmana, najbližeg sela, hoda se dva i pol kilometra. Mir je u tim danima nestvaran.
Dugi otok je otprilike jednako udaljen od Venecije i Dubrovnika. Zadarska zračna luka je 45 kilometara od imanja, a do otoka se stiže katamaranom, brzim brodom ili helikopterom do helidroma. Sezona 2026. traje do 12. siječnja, a rezervacije za blagdanske tjedne su otvorene.
