22. listopad 2007.| Božica Babić
Spar Hrvatska uveo HACCP sustav u maloprodaju
Edukaciju u trajanju godinu dana prošlo je 400 zaposlenika, a uvođenje sustava provela je tvrtka SCG Adriatica
Spar Hrvatska jedini je maloprodajni lanac na ovdašnjem tržištu koji je u sve svoje hipermarkete (Osijek, Sisak, Zadar i Zagreb) za ukupno područje maloprodaje uveo HACCP, sustav kontrole zdravstvene ispravnosti i sigurnosti hrane. Edukaciju, u trajanju duljem od godine dana, prošlo je 400 zaposlenika. Uvođenje HACCP-a provela je tvrtka SCG Adriatica, posluje u 75 zemalja i do sada je izdala više od 80.000 certifikata. HACCP je uveden u sve "svježe" odjele Spara: mesnicu, ribarnicu, voće i povrće, pekaru, delikatese te za mliječne i dubokosmrznute proizvode. Certifikat je izdan na tri godine i time je, najavio je Helmut Fenzl, generalni direktor tvrtke, zapravo otvoren kontinuirani proces nadogradnje sustava i edukacije zaposlenih. Uvođenje HACCP-a prije nego je to postala zakonska obveza logičan je nastavak poslovne politike Spara da svojim potrošačima ponudi najkvalitetnije proizvode, dajući pritom prednost domaćim proizvođačima, naglasio je Fenzl. Sustav je potpuno usklađen s EU normama i zahtjevima koje uvjetuje Svjetska zdravstvena organizacija, a kako ga prati detaljna dokumentacija, olakšan je i eventualan nadzor inspekcije, pojasnio je. "Svaki Spar centar je mali proizvodni pogon u kojemu se mjesečno proizvede i do 125.000 komada kruha i peciva, 30.000 komada pizza te obradi više od 40 tona svježeg mesa", izvijestio je o razlozima uvođenja HACCP-a voditelj tog projekta Ivica Ivančić, navodeći da sustav pokriva i odlaganje otpada što nastaje postupanjem sa svježim namirnicama. U svim sredinama gdje ima hipermarkete Spar uz posredovanje HGK-a ostvaruje izravne kontakte i sve intenzivniju suradnju s lokalnim malim poljoprivrednim proizvođačima te obrtnicima otvarajući im svoje police za prodaju njihova asortimana, podsjetio je Ivančić posebno izdvajajući vinare te proizvođače "jestivih" suvenira.