Vodič dobre higijenske prakse za trgovinu u poslovanju s hranom i HACCP vodič – praktična provedba HACCP sustava za trgovinu predstavljeni su jučer kao zajednički projekt Hrvatske gospodarske (HGK) i Hrvatske obrtničke komore (HOK) te Zavoda za javno zdravstvo (ZJZ) Primorsko-goranske županije. Ministarstvo zdravstva te dokumente smatra nacionalnim vodičima koji se počinju primjenjivati u sektoru trgovine.

Potpredsjednica HGK-a Vesna Trnokop-Tanta istaknula je da su korištena iskustva europskih zemalja. Cilj vodiča je, kaže, podignuti razinu kvalitete rada s hranom u trgovinama i zadovoljiti sve zahtjeve europskog i hrvatskog zakonodavstva iz ovoga područja. Osim trgovaca vodič mogu primjenjivati i svi subjekti koji posluju s hranom, no njegova je primjena za sada dobrovoljna. Boris Vukelić, predsjednik Ceha za trgovinu HOK-a, istaknuo je da će novi vodiči biti od velike koristi gospodarskim subjektima jer pojašnjavaju operativnu provedbu pojedinih zakonskih odredbi. Iako su vodiči izrađeni za potrebe gospodarstva, koristit će ih i inspekcijske službe, najavio je Nenad Lamer, ravnatelj Uprave za sanitarnu inspekciju – glavni sanitarni inspektor Ministarstva zdravstva. Za provedbu vodiča nije potrebna vanjska stručna pomoć, pisani su praktično i razumljivo. Do sada mali trgovački gospodarski subjekti koji su poslovali s hranom nisu u velikoj mjeri bili podložni inspekcijskom nadzoru, ali se ta praksa napušta, najavljuje Lamer. Inspektori će prvo nastupati primarno edukacijski i davat će primjerene rokove za usklađivanje s propisima ako nije riječ o većem kršenju zakonskih odredbi.